شور خوما

شور خوما (شیرینی زمستانی هندی)

شیر مایع=۱ لیتر

کره=۱۰۰ گرم

بلالیت=۱ پاکت

مغز پسته=نصف لیوان(خرد شده)

شکر=نصف لیوان

وانیل=کمی

دستور پخت:

بلالیت ها را در قابلمه می ریزیم و با قاشق آن را خرد می کنیم و سپس با کره آن را کمی تفت می دهیم تا رنگ آن کمی تغییر کند.(مواظب باشید بلالیت ها نسوزد)

شیر را می جوشانیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر در شیر حل شود.

بلالیت و مغز پسته خرد شده را به همراه وانیل به شیر اضافه می کنیم.

مواد را بر روی اجاق گاز با شعله ملایم می گذاریم تا کمی بجوشد و غلیظ شود(باید غلظت شیرینی مثل ماست باشد)

سمبوسه پنیر بچه ها 🧀🥖🧀🥖

 

مواد اولیه:

پنیر سفت=۱ لیوان

 

مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان

 

نعناع خرد شده=به مقدار لازم

 

نان لواش=به مقدار لازم

 

دستور بخت:

 

ابتدا در ظرفی پنیر را با نعنای خرد شده و مغزگردو مخلوط می کنیم.سپس نان ها را مستطیل شکل از طول می بریم.

 

نان را به صورت سمبوسه در می آوریم و کمی از مواد را داخل سمبوسه می ریزیم.

 

کمی آرد خمیر می کنیم و سمبوسه را می بندیم. و در روغن سرخ می کنیم.

 

سمبوسه ها را در صافی می ریزیم تا روغن آن برود سپس سمبوسه ها را در عسل می زنیم تا تمام سطح سمبوسه به آن آغشته شود و در ظرف می چینیم.از این سمبوسه می توانیم برای صبحانه نیز استفاده کنیم.

 

 

سیب کارامل شکلاتی با پاستیل و اسمارتیز

مواد اولیه:

سیب=۸ عدد

شکر قهوه ای=یک و نصف پیمانه

پودر کاکائو =یک قاشق س

آب=یک سوم پیمانه

ملاس یا شیره ذرت=یک سوم پیمانه

کره یا مارگارین= ۲ ق س

سرکه سفید=یک قاشق س

داژه های شکلاتی و پاستیل برای تزیین

دستور پخت:

سیب ها رو بشورین و خشک کنین. دمش رو جداکنین .

از جای فرورفتگی سیب ، یک قلم چوبی یا پلاستیکی محکم داخلش فروکنین .

داخل ظرفی مواد رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بجوشانین و سپس درپوشی بذارین و مدت ۳ دقیقه کاملا با حرارت ملایم جوش بزنه .

حدود ۸ دقیقه دیگه بدون درپوش آرام و بدون هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانین تا کاملا غلیظ بشه .

از روی حرارت بردارین و سیب ها رو داخل مایه فرو ببرین . سپس سیب ها رو داخل پودر مغزهای خوراکی مانند پسته آغشته کرده و یا روی اونها از دراژه های شکلاتی و پاستیل بچسوبنین و بذارین در داخل ظرفی تا کاملا خشک بشن.

نکات مربوط به تهیه سیب کارامل شکلاتی با پاستیل و اسمارتیز
میتونین قبلا سیب ها رو داخل ماکرویو چند دقیقه قرار بدین تا کمی نرم تر بشن . از خرد شده انواع مغزها نظیر پسته و بادام و گردو هم میشه استفاده کرد . این روشی برای علاقمند کردن کودکان به میوه جات هستش . با میوه هایی نظیر موز و گلابی هم میشه اینکار رو انجام داد .

ته‌چین لبو

 

مواد اولیه:

ماست یک لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
لبو ۴ الی ۵ عدد بدون رگ و ریشه و پر رتگ ارغوانی رنده شده
آب لبو نصف پیمانه
روغن وکره به میزان لازم
زعفران دم شده
برنج ۵ پیمانه
مرغ فیله به تعداد
پیاز و پیاز داغ فراوان

دستور پخت:

اول با کمی روغن پیاز داغ کردم و فیله مرغ و با زعفرون و نمک و کمی کره پختم .
بعد برنج رو آبکش کردم .کمی زنده تر برداشتم . بعد ۳ تا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک با هم مخلوط کردم و کمی برنج توش ریختم برای ته دیگ اماده شد ( تو این ردیف زعفرون نزدم .)
بعد توی ماهیتابه روغن و کره داغ کردم و کمی از اون رو باقی گذاشتم و بقیه رو تولوبان برداشتم برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ریختم ته ظرف و صاف کردم .
لبوهام آماده و یحته شده بودن .رنده درشت کردم . و یک ردیف روی برنج سرخابی ها صاف کردم .
ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی رو داشته باشیم .
بعد فیله های مرغها رو با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق …به شرطی که برنج زنده باشه ) روی ظرف ریختم و فشار دادم و صاف کردم.
حالا کمی دیگه برنج داشتم بهش زعفرون زدم و کمی روی ظرف ریختم و کمی دیگه از همون رو برای تزیین نگه داشتم .
باقی روغن و کره رو روش دادم و
درش رو با کاغذ قوبل پئشماندم ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرف تعبیه کردم که بخار اضافی بیرون بره و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشه …
شعله زیر ته چین رو خاموش کردم و فویل رو برداشتم تا کمی برنج خنک بشه و ماهیتابه رو از بالا به پایین تکوندم !! یعنی کمی تکان دادم تا بفهمم که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه . یادتون باشه اگه تا خاموش کردین و نذاشتین حنک بشه ….ته چین امکان داره تهش به ظرف بچسبه و قالبی در نیاد . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه …تهش رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه و بعد تو دیس گرد دمر کنین .
نکته:قابلمه را کمی تکان دادم تا بفهمم که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه . یادتون باشه اگه تا خاموش کردین و نذاشتین خنک بشه ….ته چین امکان داره تهش به ظرف بچسبه و قالبی در نیاد . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه …تهش رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه و بعد تو دیس گرد دمر کنین .

 

🚂هوهوچی‌چی قطار بازی و شادی بچه‌ها
@huhuchichi